طريقة تحضير لحمة بالكاري - مطبخ ربا

طريقة تحضير لحمة بالكاري
تصميم الصورة : رزان الحموي     

 اللحمة بالكاري من الأطباق الرئيسية التي سنقدمها لليوم، و لسلق اللحمة لا نضيف لها أي بهارات فقط البصل و ورق الغار حتى تحتفظ بنكهة اللحمة

 سوف نقوم في تحضير و تجهيز طريقة لحمة بالكاري. 

المقادير 

• كيلو من لحمة الفخد بدون عظم 
• ٢ من ورق الغار 
• ربع كوب من الزيت 
• ٤ حبة من البصل مقطع شرائح 
• ٦ فص من الثوم مقطع شرائح 
• ٢ حبة من الفلفل الأخضر الحار مقطع شرائح 
• ٢ حبة من الفليفلة الخضراء مقطعة شرائح 
• ٣ حبة من البندورة مفرومة مكعبات 
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل طازج مفرومة 
• ملعقة كبيرة من الكاري 
• ملعقة كبيرة من الملح 
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 

طريقة التحضير 

• في البداية نقطع |اللحمة| إلى مكعبات متوسطة الحجم. 

• ثم نقوم في سلق اللحمة، و في وعاء نضع فيه كمية كافية من الماء مع حبة من |البصل| مقطع أربع قطع و ورق الغار، ثم نضع فيه قطع اللحمة.

•  و من ثم نرفع الوعاء على نار متوسطة و نتركه حتى يغلي  و ثم نزيل الزفرة عن اللحمة، و نغطي الوعاء و نتركه على النار حتى تنضج اللحمة بشكل جيد. 

• و بعد ذلك نصفي اللحمة من المرق و نحتفظ بالمرق، و نتركهم جانباً.

• ثم في وعاء آخر نضع فيه ٤ ملعقة كبيرة من الزيت و نتركه حتى يسخن، ثم نضيف شرائح البصل و نقلبه حتى يأخذ اللون الذهبي، و ثم نضيف شرائح الثوم و ملعقة كبيرة من |الزنجبيل|، و نضيف الفلفل الحار، ثم نقلب المكونات قليلاً.

• و من ثم نضيف مكعبات اللحمة إلى البصل و نقلب قليلا ً حتى تقلى اللحمة من كل جانبها.

• و بعد ذلك نضيف شرائح الفليفلة الخضراء و مكعبات البندورة، و نقلبها قليلاً على نار عالية لمدة دقيقتين. 

• ثم نضيف حوالي كوب إلا ربع من مرق اللحمة مع ملعقة كبيرة من الملح و ملعقة كبيرة من الكاري و ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود،  و نحرك حتى تختلط المكونات مع بعضها. 

• و نتركها على نار هادئة لمدة عشر دقائق تقريباً حتى تتسبك.

• و بعد ذلك نرفع الوعاء عن النار و نسكبها في طبق التقديم. 

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا